In deze bijzondere tijd wordt ons gevraagd om bezinning, oog voor en vertrouwen in elkaar. Ons wordt gevraagd om adviezen op te volgen en ons te houden aan de maatregelen die genomen zijn. Het land verkeerd in een crisis en om erger te voorkomen lijkt die opdracht een kleine moeite.

Om toch de lente te kunnen proeven en de ziel te voeden, hier een toepasselijk recept:

Aspergesoep

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 500 gram witte asperges
• 1 grote kruimige of iets kruimige aardappel
• 2 Lente uitjes
• 250 ml kookroom
• 1 eierdooier
• 2 theelepels kippenbouillon
• 1 eetlepel honing

Bereiding

• Schil de asperges met een dunschiller. 
• Schil royaal zodat er geen vezelige stukjes achterblijven. 
• Snijd de asperges in kleine stukjes.
• Schil de aardappel en snijd in stukjes.
• Kook in een pan ongeveer 700 ml water. Als het water kookt voeg dan de asperges toe samen met de stukjes aardappel, de honing en de bouillonpoeder.
• Laat de soep 20 minuten koken. Daarna de soep mixen met een staafmixer.
• Meng de eierdooier en kookroom in een bakje. Voeg dit aan de soep toe en mix opnieuw met de staafmixer. Je krijgt dan een mooie, schuimige soep.
• Snijd de lente ui in hele dunne ringetjes en voeg dit toe aan de soep als je het serveert.